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Préparation : 20 min  

Cuisson : 20 min  

Temps total : 40 min

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 150 g de riz long cuit

• 110 g de blanc de poulet cru

• 70 g de feta émiettée

• 100 g de tomates cerises coupées en deux

• 50 g de concombre en dés

• 20 g d’oignon rouge en petits dés

• 20 g de poivron rouge coupé en petits cubes

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

• 10 g de basilic frais

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Herbes de Provence

• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire le riz long dans une grande casserole d’eau de 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.

2. Griller le blanc de poulet préalablement assaisonné avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Une fois cuit, le couper en tranches fines.

3. Couper les tomates cerises en deux, détailler le concombre en petits dés et émietter la feta.

4. Émincer l’oignon rouge en petit dés et réserver.

5. Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, le poulet grillé, la feta émiettée, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et les dés de poivron rouge.

6. Arroser de jus de citron et ajouter l'huile d'olive.

7. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et le basilic frais.

8. Mélanger bien tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

9. Servir chaud ou froid.