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Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Temps total : 35 min

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 50 g de riz pour risotto

• 50 g de petits pois surgelés

• 50 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux

• 1 échalote, finement hachée

• 1 gousse d'ail, émincée

• 300 ml de bouillon de légumes chaud

• 30 ml de vin blanc sec

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter le riz pour risotto et faire cuire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Verser le vin blanc dans la casserole et remuer jusqu'à absorption.

4. Ajouter les petits pois surgelés et mélanger.

5. Incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

6. Ajouter les morceaux de saumon fumé en fin de cuisson, mélanger pour les réchauffer.

7. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.

8. Retirer du feu et laisser reposer quelques instants.

9. Servir, garnir de feuilles de coriandre fraîche.