Risotto de la mer aux champignons
#familyfriendly #facile #gourmand
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
70 g de de riz pour risotto cru
100 g de champignons frais
150 g de filet de daurade
15 g de parmesan râpé
15 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes (peut varier)
20 g d'oignon haché
2 gousses d'ail
Sel et poivre
Un peu de persil frais pour la garniture
1 branche de romarin (optionnel)
Préparation :
Nettoyer et trancher les champignons en fines lamelles.
Mariner le filet de daurade avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, puis laisser reposer pendant que vous préparez le risotto.
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole profonde ou une poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le riz et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant constamment.
Déglacer avec du vin blanc, laisser réduire jusqu'à ce que presque tout le liquide ait disparu.
Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Commencer à ajouter du bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment et en laissant le liquide être absorbé avant d'ajouter la suivante.
Continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux, cela peut prendre environ 18 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire griller la daurade dans une poêle séparée avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée des deux côtés.
Retirer le risotto du feu, incorporer du beurre et du parmesan râpé. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir le risotto dans une assiette, placer le filet de daurade grillé par-dessus et garnir de persil frais haché. Décorer avec une branche de romarin (optionnel).