#familyfriendly #vegetarianfriendly #facile

Préparation : 10 min

Cuisson : 25-30 min

Temps total : 35-40 minutes

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 60 g de riz pour risotto cru

• 1/3 oignon finement haché

• 1 gousse d'ail émincée

• 60 g de champignons de Paris tranchés

• 10 g de jeunes pousses d'épinards

• 170 ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de vin blanc

• 10 g de parmesan râpé

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• Sel et poivre

• Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Incorporer le riz pour risotto et mélanger pour bien l'enrober d'huile.

4. Verser le vin blanc et laisser s'évaporer.

5. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et devienne crémeux.

6. Quand le riz est cuit, ajouter les jeunes pousses d'épinards et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris et que le fromage soit fondu.

7. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.