#familyfriendly #sansgluten #gourmet

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 130g de pintade

• 140 g de champignons de Paris

• 60 g de polenta blanche crue

• 40 g d’échalotes

• 70 ml de cidre

• 10 g d'huile de maïs

• 20 g de crème fraîche épaisse

• 1 gousse d'ail

• 5 tiges de persil plat

• 1 pincée de fleurs de thym

• Sel et poivre

Préparation :

1. Essuyer délicatement les champignons, puis les couper en morceaux.

2. Peler et hacher les échalotes et l'ail.

3. Rincer le persil, l’essorer et le hacher.

4. Chauffer l'huile dans une cocotte.

5. Ajouter les morceaux de pintade et les faire revenir pendant 10 minutes à feu vif, en les retournant plusieurs fois.

6. Les disposer sur une assiette. Rincer la cocotte.

7. Baisser le feu. Mettre la cocotte sur le feu avec les morceaux de pintade, les échalotes et l'ail émincés, le thym, le persil, du sel, du poivre et le cidre.

8. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

9. Cuire la polenta pendant 5 minutes dans 160 ml d’eau bouillante salée, puis la garder au chaud.

10. Ajouter les champignons dans la cocotte contenant la pintade et laisser mijoter 10 minutes.

11. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud avec la polenta.