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Préparation : 12 min

Cuisson : 10 min

Temps total : 22 min

Pour : 1 personne

Ingrédients pour le poulet :

• 150 g de blanc de poulet

• 25 g d’échalote

• 20 g de sauce soja salée (allégée en sel)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’ail en poudre

• 3 g de graines de sésame

• Gingembre en poudre ou râpé

• Coriandre fraîche

• Sel et poivre

Ingrédients pour la salade :

• 120 g de pousses d’épinard

• 120 g de cresson

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

Ingrédients pour le riz :

• 70 g de riz basmati cuit

Préparation :

1. Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.

2. Faire bouillir 2,5 fois le volume d'eau par rapport au riz avec une pincée de sel.

3. Ajouter le riz dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

4. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer avec une fourchette. Réserver.

5. Peler et émincer l’échalote.

6. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail, le tout à feu moyen.

7. Faire griller le poulet à feu vif pendant 6 à 8 minutes.

8. Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et le gingembre, puis verser cette sauce sur le poulet et baisser le feu au minimum pour la dernière minute de cuisson.

9. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

10. Saupoudrer le poulet de graines de sésame et de coriandre hachée.

11. Pendant que le poulet finit de cuire, laver et disposer le cresson et les pousses d’épinards dans un saladier.

12. Parallèlement, dans un récipient séparé, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre.

13. Servir le poulet chaud ou tiède sur un lit de cresson et de pousses d'épinards, accompagné de riz cuit basmati.

14. Arroser le tout avec la vinaigrette et servir froid.