#familyfriendly #facile #sansgluten

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

Pour : 1 personne

Ingrédients pour le poulet :

• 150 g d’escalope de poulet

• 70 g d’oignon

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Ail en poudre

• Piment de Cayenne

• Paprika

• Sel et poivre

• Jus de citron vert

• Ciboulette finement hachée

Ingrédients pour les légumes :

• 120 g d’haricots verts

• 50 g d’asperges vertes

• 30 g d’échalote

• 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à thé d’huile d’olive

• Ciboulette finement hachée

• Zeste de citron vert

Ingrédients pour le riz :

• 70g de riz basmati cru

Préparation :

1. Hacher finement l’échalote et la ciboulette.

2. Préparer la sauce en mélangeant dans un récipient l’huile, la moutarde, le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le jus de citron vert et une partie de la ciboulette finement hachée. Badigeonner le poulet de cette préparation.

3. Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, puis les réserver.

4. Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Faire bouillir 2,5 fois le volume d'eau par rapport au riz avec une pincée de sel. Ajouter le riz dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer avec une fourchette. Réserver.

5. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Griller le poulet à feu vif dans la même poêle pendant 6 à 8 minutes.

6. Déposer dans la même poêle les haricots verts, les asperges et l’échalote. Faire cuire le mélange de légumes et le poulet pendant environ 3 à 4 minutes.

7. Ajouter le zeste de citron vert et la ciboulette finement hachée aux légumes cuits. Verser le vinaigre balsamique sur le mélange. Saler et poivrer.

8. Servir chaud avec le riz basmati cuit.