#familyfriendly #sansgluten #gourmet

Préparation : 15 min

Cuisson : 18 min

Temps total : 32 min

Pour : 1 personne

Ingrédients pour la bavette :

• 130 g de bavette

• 70 g d’échalote

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 20 ml de vin rouge

• 2 brins de thym

• Sel et poivre

Ingrédients pour la purée :

• 100 g patate douce

• 100 g pomme de terre

• 1 cuillère à soupe huile d’olive

• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

• Cumin

• Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et patates douce et les couper en morceaux (plus ils sont petits, plus vite ils cuiront.)

2. Placer ces morceaux dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 8 minutes.

3. Quand les morceaux de pomme de terre et de patate sont tendres vider l’eau de la casserole.

4. Mixer l’ensemble avec un mixeur à pied, transvaser dans un blender (ou mixeur) en verre qui résiste à la chaleur ou attendre que l’ensemble refroidisse pour mixer dans un mixeur ou un blender (ou mixeur) en plastique.

5. Ajouter le cumin le bicarbonate et bien mélanger pour obtenir une belle onctuosité. Éplucher et émincer l’échalote en rondelles.

6. Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.

7. Ajouter le thym à la préparation pour faire fusionner les arômes.

8. Faire revenir la bavette pendant 2 à 3 minutes.

9. Retirer la bavette et la déposer dans une assiette puis déglacé les sucs de cuisson avec le vin rouge pendant 1 à 2 minutes.

10. Saler et poivrer.

11. Servir chaud.