Nouilles au poulet et cacahuète
#familyfriendly #sansgluten #gourmand
Préparation : 30 min
Repos : 20-30 min
Cuisson : 15-20 min
Temps total : 65-80 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
50 g de nouilles de sarrasin crues (aussi appelées soba)
110 g de poulet
40 g d’oignons
40 g de tomates
20 g de cacahuètes
20 g de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus de citron
Coriandre hachée
Paprika
Ail
Piment
Gingembre
Préparation :
Faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant de les égoutter, prélever une petite quantité d'eau de cuisson pour une utilisation ultérieure.
Pendant la cuisson des nouilles, préparer la marinade pour le poulet en mélangeant la sauce soja, l'ail émincé, le piment, le sirop d'érable, une pincée de gingembre râpé et la moitié de l'huile d'olive dans un bol. Placer les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les tomates coupées en dés. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
Ajouter les morceaux de poulet marinés à la poêle et les faire saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
Pendant que le poulet cuit, préparer la sauce en mélangeant le lait de coco, le beurre de cacahuète, le jus de citron et une petite quantité de gingembre râpé dans un petit bol.
Lorsque le poulet est bien doré, réduire le feu à doux. Verser le mélange de sauce au lait de coco et beurre de cacahuète sur le poulet dans la poêle.
Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle avec le poulet et la sauce. Remuer délicatement pour bien enrober les nouilles de la sauce et mélanger tous les ingrédients.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux nouilles de s'imprégner de la sauce.
Servir chaud, saupoudré de coriandre hachée pour garnir.