Curry rouge thaï au poisson avec riz basmati
#familyfriendly #sansgluten #facile
Préparation : 10 min
Repos : 5 min
Cuisson : 25-30 min
Temps total : 40-45 min
Pour : 1 personne
Ingrédients :
150 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou sole)
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
120 ml de lait de coco
1 petit poivron vert long, tranché en fines lamelles
1 cuillère à café d'huile végétale
Sel et poivre
Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
80 g de riz basmati cru
100 g de haricots verts, coupés en morceaux
1 carotte, coupée en julienne ou en rondelles
Champignons tranchés, selon préférence
Sauce soja
Gingembre frais, râpé
Préparation :
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Faire bouillir 2,5 fois le volume d'eau par rapport au riz avec une pincée de sel. Ajouter le riz dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer avec une fourchette. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant environ 1 minute, en remuant constamment.
Verser le lait de coco dans la casserole et mélanger avec la pâte de curry jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les lamelles de poivron vert dans la casserole et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.
Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre, puis ajouter délicatement les filets de poisson dans la casserole, en les enfonçant légèrement dans le curry.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 5 à7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit à travers et que les poivrons soient tendres.
Pendant ce temps, dans une poêle à part, faire chauffer un peu d'huile et ajouter les haricots verts, les carottes et les champignons.
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Assaisonner les légumes sautés avec de la sauce soja et du gingembre frais râpé.
Retirer la casserole de curry du feu et servir chaud, accompagné du riz basmati cuit à la vapeur et des haricots verts sautés.
Garnir le tout de coriandre fraîche si désiré. Servir chaud.