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Préparation : 10 min  

Repos : 30 min  

Cuisson : 20 min  

Temps total : 60 min

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 160 g de tofu ferme

• 60 g de quinoa cru

• 80 g de brocoli

• 80 g de chou-fleur

• 20 g de raisins secs

• 15 g d’amandes effilées

• 10 g d’huile d'olive

• 10 ml de jus de citron

• 10 g de persil frais haché

• 10 g de curry en poudre

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

2. Couper le tofu en dés et le mettre dans un bol.

3. Ajouter la poudre de curry, l'huile d'olive et le jus de citron au tofu. Mélanger bien et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Laver et couper le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets.

6. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et les arroser avec un filet d'huile d'olive. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

7. Toaster légèrement les amandes effilées dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. Assembler la salade en mélangeant le quinoa cuit avec le tofu mariné, le brocoli, le chou-fleur, les raisins secs et les amandes effilées dans un grand bol.

9. Arroser le tout du jus de la marinade restante.

10. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.

11. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

12. Déguster chaud ou froid.