#familyfriendly #facile #gourmand

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

Pour : 1 personne

Ingrédients :

• 180 g de filet de cabillaud

• 70 g de riz basmati cru

• 150 g d'asperges

• 75 g d’échalotes

• 50 g de crème fraîche allégée à 15 % de MG

• 35 g de fécule de maïs

• 1 brin d'estragon

• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper si besoin les pieds des asperges, les peler et les passer sous l'eau froide.

2. Les cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes, ou bien 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

3. Rincer puis sécher les filets de cabillaud, saler et poivrer et les cuire au-dessus des asperges pendant 5 minutes.

4. Éplucher et hacher les échalotes. Les placer au fond d'une petite casserole, ajouter 10 cl d'eau environ et le brin d'estragon. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition afin que les échalotes soient ramollies.

5. Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Faire bouillir 2,5 fois le volume d'eau par rapport au riz avec une pincée de sel. Ajouter le riz dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer avec une fourchette. Réserver.

6. Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec la crème fraîche, puis verser le mélange dans la casserole. Faire épaissir à feu doux en remuant avec une spatule en bois (1 minute). Saler et poivrer.

7. Répartir les asperges et le cabillaud dans un plat de service, napper de la sauce.

8. Servir chaud avec le riz cuit.